怎么通过调节饮食控制胆固醇合成？

     除了脑细胞和成熟红细胞外，其他组织细胞都可以合成胆固醇，其中肝脏合成胆固醇的能力最强，小肠次之。肝脏合成胆固醇是一个非常复杂的过程，整个过程有几十个化学反应，我们掌握两个关键点，这对我们了解怎么通过调节饮食控制胆固醇合成非常重要。

     第一个关键点是HMG-CoA还原酶。这个酶是催化胆固醇合成的关键酶，因为催化的化学反应是不可逆的，所以我们称之为“限速酶”。目前广泛应用于临床的他汀类调脂药物，就是通过竞争性抑制HMG-CoA还原酶的活性而达到减少胆固醇合成和降低血浆胆固醇的目的。

     第二个关键点是合成胆固醇的原料。合成胆固醇的直接原料是乙酰辅酶A（CoA）。乙酰辅酶A主要来自于葡萄糖，部分来源于食物中的脂肪和体内分解的脂肪。葡萄糖的食物来源主要包括含碳水化合物的粮谷类和薯类、蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料、蜂蜜等。

     导致胆固醇合成增加的脂肪主要是饱和脂肪酸、反式脂肪酸。我们常吃的油中，棕榈油和牛油对升高血浆胆固醇的影响较大。人造奶油、饼干、曲奇、预先包装的煎炸食品中含有反式脂肪酸，会升高血浆胆固醇。

此外还需要考虑：

（来源：云南省人口和卫生健康宣传教育中心）