带你认识胆固醇

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     胆固醇其实是一种脂类，是与我们生命现象息息相关的重要营养素。胆固醇存在于胆汁中，一般情况下，胆汁里的三大主要成分胆汁酸盐、胆固醇和卵磷脂保持适当比例时，胆固醇呈溶解状态。但是如果胆固醇过多，三者的平衡会被打破，胆固醇就容易沉积成胆固醇结石。

     胆固醇除了合成胆汁酸外，还广泛存在于细胞膜上。细胞是生物体结构和功能的基本单位，因此每一个细胞都含有胆固醇。我们熟悉的雄激素、雌激素、孕激素、肾上腺皮质激素，他们的合成原料都是胆固醇。还有大家熟悉的维生素D3，它的主要来源也是胆固醇，是皮肤里的胆固醇经紫外线照射转变而来。

     人体内的胆固醇有两个来源，一个是外源性胆固醇，也就是从食物中摄取的胆固醇，比如肉类、肝、内脏、脑、蛋黄和奶油等，每天约0.3-0.5克；另一个是内源性胆固醇，就是人体自身合成的胆固醇，每天约1-1.5克。人体合成胆固醇的量大约是食物摄入量的3倍。

研究发现：

     1.即使进食大量的胆固醇，血浆里的胆固醇仍有60%来自人体自身合成；

     2.有的人在相当长时间内不摄入胆固醇，血浆胆固醇浓度也只会下降10-25%。

     以上研究表明，自身合成的胆固醇对血浆胆固醇影响远大过食物摄入的胆固醇。所以，要想血浆胆固醇下降，只用限制胆固醇摄入这一种方法是不够的，应综合考虑，更多的是要考虑抑制胆固醇的合成。