它是初春“护肝菜”，这7大功效，吃到就是赚到！千万别错过！

俗话说，“一年之计在于春”，春季养生是万万不能缺的。

中医五行学说认为，肝属木，与春相应，因而春季养生重在养肝。那么，您知道春季有哪些养肝的好食材吗？

其实，菠菜就不错！

养肝健体吃菠菜

中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。

春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

此外，现代营养学也对它的评价颇高。接下来，就让我们看看菠菜的养生功效吧！

防痴呆

菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助，对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。

养肝明目

菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，有维持视力、增强免疫力的作用。

护唇

菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎的作用。

补钙

菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。

护心

菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

通便

菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。

增肌

看过《大力水手》这个动画片的朋友，应该都对其中主角一吃菠菜就力大无穷的形象印象深刻。

德国的一项研究发现，常吃菠菜在提高运动表现、增长肌肉力量方面确有一定助益，这与其中的一种蜕皮甾酮成分有关。

要知道，肌肉不但是力量和美的象征，还是高血糖和许多慢性疾病的克星哦！

吃菠菜

必须焯水

菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，可以去除大部分草酸。

可用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短了，草酸去不掉或者去得不够；太长了，维生素C损失会很多。

这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60~70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜汤，也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。不然，我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了！

菠菜食谱

菠菜的做法很多，可以热炒，可以煮，可以凉拌，本着清淡的原则去做都可以。

芝麻酱拌菠菜

材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻酱、食盐适量。

做法：

1.锅内加入适量清水煮沸，放入菠菜焯烫后加食盐调味。

2.捞起菠菜沥干水分，切段放于碟子上，将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料，淋在菠菜上即可。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。

做法：

1.菠菜洗净，放入开水中焯烫后捞出，沥干切段备用。

2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。

3.锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

小贴士

菠菜的食用禁忌

乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等），最怕菠菜中的有机酸。

服用这些药物最好少吃菠菜，如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。

特约审稿：张吉成

贞和中医馆中医主治医师，师从国家级名老中医、云南省首届国医名师、云南吴氏扶阳学术流派第三代传人吴荣祖教授，是吴氏扶阳学术流派入室弟子、吴荣祖教授亲炙弟子，“吴荣祖扶阳学术传承工作室”负责人，云南省中医药学会青年中医工作委员会委员，云南省中医药学会学术流派专业委员会委员。

擅长：冠心病、中风后遗症等心脑系统疾病；肺气肿、肺心病等老年性疾病；多囊卵巢综合征、月经不调、不孕症等妇科病；面部痤疮、痘印等皮外科疾病。

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