“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，一定要赶早。
据央视财经报道，日前，上海香椿一斤卖到了100元，而在南京，香椿价格更是高到了120元/斤。
那么昆明的香椿上市了吗？价格是多少呢？
上海、南京香椿价格在100元~120元/斤
据央视财经报道，在上海的菜市场里，目前一斤香椿的价格在80元~100元之间。偏高的价格导致香椿还是有点“小众”，销量并不算太高，大部分消费者都是买上一小把回去尝尝鲜。
80元一斤的香椿，还不是最贵的。记者在南京的一家菜市场发现，这里的香椿要120元/斤。而在南京一批发市场里的香椿，批发价也要到了100元/斤左右。据介绍，由于气候原因，今年的香椿供不应求，加上春节前后人力成本的上升，香椿价格持续走高。
批发商王慧告诉记者，他们家的香椿是从云南红河空运来的，是味道更加浓郁的红香椿，相对贵一些，要100元/斤。市场上现在也有陕西的绿香椿，价格大概是红香椿的一半，虽然单价低，但是销量却远远不及红香椿。
王慧告诉记者，这些空运来的香椿都经过打冷处理来保持新鲜。4月中旬本地香椿将上市，本地香椿不经过打冷，口感和香气更好。
昆明市场香椿价格便宜一半
我国的香椿种植已经十分普遍，在四川、安徽、陕西、云南等地，都有香椿树的种植，就是为了在香椿长出嫩芽的季节采摘香椿芽。
据央视财经报道，目前市场里的香椿大部分都是来自云南，那么在昆明市场里香椿的行情如何呢？
开屏新闻记者日前走访篆新农贸市场注意到，销售香椿的商户并不多，而香椿价格普遍在8元~10元/公两，也就是40元~50元/斤，主要分为红香椿和绿香椿。其中，“红香椿香味浓郁，价格更高。
同时，面对市场中数量、种类众多众的山野春菜，价格偏高的香椿销量并不算太高，记者走访了解到，大部分市民都只是买上一小把回去尝尝鲜。”
原本枝头上的野菜
为何身价倍增？
今年香椿的价格为何居高不下？
云南省弥勒市竹园镇绿水村辖区内的法门村，地处山地交会处，冷暖气流交汇形成的独特“小气候”环境，造就了这里独一无二的香椿生长环境。这里种植的香椿，头茬比云南其他地区提前40天左右上市，是名副其实的“云南第一椿”。
这个季节正在采摘的香椿品种叫四季香椿，学名红油，它可以一年四季采摘，突破以往只有春季才能采摘的限制，保证在其他季节都能吃到新鲜的香椿。
弥勒市现有香椿种植面积2万余亩，其中仅绿水村委会种植面积已达13000余亩。绿水村的香椿品种主要包括开春后开始采摘的本地小红椿，以及一年四季都可以采摘的四季椿。现在本地小红椿还没大量上市，而四季椿又接近采摘尾声，可以说正好是青黄不接的时期，所以市场价格波动比较大。
采购商告诉记者，弥勒的香椿从2016年价格开始飙升，起初市场还不太认可，价格每公斤不超过80元，后来慢慢被市场接受以后，价格就一路上涨。香椿采购商 李超：今年的香椿价格，是云南历史上最高的价格了，因为最近全国市场都没有货，就只有云南这边有货，香椿质量非常好，才能卖上高价。另一位采购商的销售账本上写着，2月6日香椿的每公斤收购价是100元，而到了2月11日价格就涨到了每公斤135元，2月12日每公斤收购价145元，2月13日之后收购价更是涨到了150元。采购商说，这几天终端市场需求量大，而四季香椿的采摘又接近尾声，所以价格肯定还会再涨。
第二天一早，当记者再次来到香椿交易市场时，这里香椿的价格已经叫到了180元每公斤。收购商告诉记者，今天的香椿比昨天量还少，所以大家抢得更厉害，价格也水涨船高。
杨云春一直从事香椿的种植和采收，2015年也是他将四季椿带到了弥勒推广种植。他告诉记者，再过一段时间，四川达州的香椿一上市，香椿的价格就会趋于平稳。
对此，昆明市场的商户也表示，由于今年云南气温偏低，香椿成熟期偏晚，预计3月份以后会大量上市，价格也会相应下降。
来源：开屏新闻记者 孙江荭，部分来源央视财经《消费主张》编审：李荣
