处理剩饭菜的正确方式：趁热放进冰箱，吃前充分加热

世界卫生组织建议：剩饭剩菜在室温存放不宜超过4小时，气温高时不能超过2小时。按照大家生活中实际情况看，剩饭菜尚有余热时就应该装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。

这是因为，20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

凉拌蔬菜，建议吃多少做多少，剩的就需要扔，以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。