为啥冬天的白菜更好吃？

熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜让人百吃不厌。同样是白菜，为什么冬天比夏天的好吃？经历了三九天的白菜，因为高寒的原因导致其中的低聚糖大量转变为葡萄糖，从而具有清爽甘甜的滋味，这也是白菜维系生命的条件反射。

提醒：买白菜时重点看根部，若发软腐烂说明存放时间过长，不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，最好现买现吃。