品味舌尖 赴一场弥勒卤鸡之约

千百年来，人们不断追寻的，除了生命的意义，还有口腹之欲。时间是美食的最好见证者，从山林之间的一枚鸡蛋到人们餐桌上的美味，弥勒卤鸡需要8个月左右的时间。漫长的等待，只为大快朵颐的一刻。

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，选用上好的土鸡，加工方法独到，20多种配方，一切的精髓一同磨细了装进这个延续了百年的布袋中。鸡一只一只地沿锅边放下，淹没在卤汁中，就像经历一场百年历史的缩影，在浓缩的光阴中完成蜕变。

两个小时，一场卤味与鸡肉的革命宣告结束，熬煮出的卤鸡已经完全入味，色泽亮黄，令人垂涎欲滴。佐以青韭、白葱、玉蒜、黄姜交织而成的蘸水，一口咬下去，唇齿间香气四溢。

挑剔的舌尖，兜兜转转一圈，归来之后，唯有弥勒卤鸡米线不可辜负。

米线在云南历史悠久，有过桥米线、豆花米线、扒猪脚米线、小锅米线、凉米线等众多种类，味道各有其独到之处。色香味俱全的一碗卤鸡米线，放入鲜炸酥肉、切好的卤鸡，油亮黄嫩，挑出一块鸡的肉，咬下去，鸡肉的清香和卤料混合，香气弥散开来。

一座城市有没有吸引力，与这座城市的美食密不可分，美食的味道就是这个城市的味道。现代社会的快速发展，让大多数中国人开始迁徙，从乡村走入城市，人们为建设城市挥洒汗水，但那份藏在内心深处的旧味难忘。弥勒卤鸡米线就是红河人乃至云南人心中难以忘怀的乡愁滋味。

文丨陶江

图丨红河文旅

编辑丨马寅瑞