腾冲土锅子：以乡愁的名义，将温暖装进心里

土锅子是腾冲数百年来传承的饮食文化，它有别于其他任何地方的火锅，被人们美誉为舌尖上的“火山热海”。在腾冲名食中，土锅子堪称一绝。土锅子的主料为一汤六菜：一汤为骨头汤，六菜为青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮、蛋卷。此一汤六菜如果拆开烹调，那是非常普通的居家菜肴，但将其组合起来则变为名食。土锅子的加工制作应遵循“三个必须”：必须将六菜分层共置一锅然后加汤；必须慢火慢烀三四个小时；必须使用土陶锅，不能使用金属锅。三个条件具备，一锅色香味俱全的腾冲土锅子便烹成了。保山旅行