云南巧家严昌荣：事业因诚信而兴旺

走进云南常旺园餐饮有限公司旗下巧家纯黄羊肉馆，看到就餐区桌椅摆放整齐，地面干净整洁，厨房里厨具铮亮，菜品生熟分区、荤素分类，厨房操作台上摆着的一把电子小秤尤为引人注目。经总经理严昌荣介绍，才得知这是为了诚信，当着顾客的面称好羊肉再切给顾客享用，避免缺斤短两，让顾客明明白白地消费。

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生命因诚信而精彩，事业因诚信而兴旺。云南常旺园餐饮有限公司总经理严昌荣的创业历程很好地诠释了这句话的内涵。

放弃学业，为家庭分忧

严昌荣1973年11月出生于巧家县白鹤滩镇渔坝村一个贫困的农村家庭，共有兄弟姊妹5人，他排行老大。在他的记忆里，小时候常吃不饱、穿不暖。1991年7月，在巧家营中心学校刚考完中考他就到德宏傣族景颇族自治州畹町市（当时是县级市）打工，父亲将巧一中高中录取书邮寄给他，他拿着录取通知书端详了许久，决定放弃学业，打工挣钱为家庭减轻一些负担，把机会留给弟弟妹妹。他给父亲回了封信便在畹町开始了打工生涯。在那里做钢门窗学徒，每月80元的工资，勉强能维持生活。他做学徒期间常会想起离开家时父亲告诉他的一句话：“娃娃，出去一定要学门手艺（技术），天晴下雨都饿不着。”师傅教他什么他总是虚心学习，技术也日臻成熟，做工时也从不挑三拣四，师傅交代的工作，总能按时按质按量完成，深得师傅信任。

1995年他回家探亲，发现巧家新建房子的人比较多，钢门窗需求量较大，他打算自己创业开门窗店，但没有启动资金，他把想法跟父亲商量后，父亲极力支持，帮他贷了3万元款作为启动资金。当时在巧家县城他是第三家开门窗店的，生意非常好，前来订制门窗的人络绎不绝，订单一直多到加工不赢，他又把亲戚、邻居愿意学的都带过来学习钢门窗加工技术并开工钱，一共带了10个徒弟，带动大家一起勤劳致富。

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曲折创业，诚信浇开幸福花

后来，开门窗店的越来越多，竞争较大，赊账的也比较多，积压成本，生意越来越不好做，到2000年严昌荣决定转行做餐饮。

他在昆明学成野生菌火锅的做法，回来在巧家县城养护段旁开了一家野生菌火锅店。开始生意不错，后受非典的影响，生意下滑，加之受新华路改扩建影响，便把店搬至现人民医院旁。后因房屋使用不方便又搬至马家桥附近开店，生意也还是较好，但因为频繁搬迁装修耗费太大，又加之赊账的较多，亏损10多万元。2005年，为了信誉，他忍痛割爱把之前在气象局旁买下的地基卖掉一半赔清欠账，又辗转到昆明东菊客运站旁开巧家砂锅米线店。经过之前的历练，这次创业他多了几分谨慎，开店之前在隔壁店仔细观察了一个星期，摸清了人流量，精确计算有赚账才决定租店。一开张生意就很好，之后相继在昆明开了7个巧家砂锅米线分店，年纯收入近30万元。2013年之后，随着东菊客运站的搬迁和城中村的改造拆迁，相继关闭了7个巧家砂锅米线分店，现在仅存延安医院旁小螺丝方街的巧家园砂锅米线快餐店在经营。

2016年，白鹤滩水电站正火热建设中，严昌荣频繁回巧家签移民相关协议，他发现这里人流量较大，消费水平较之前也提高了许多，他又嗅到了商机，决定回巧家开纯黄牛肉馆。虽说人流量大，但吃味和口碑相当重要。在开店之前，他带领他的厨师团队到昆明、四川的宁南、会东、会理等地考察、品尝、研究、学习了纯黄牛羊肉的烹饪方法，经过反复试验，请亲朋好友品尝并收集意见，最终研制了符合巧家当地及周边地区群众口味的牛羊肉的烹饪方法。开店后生意一直好到爆棚，短短5年时间，还注册了“巧家园”和“常旺园”商标，相继开了巧家园纯黄牛肉馆、巧家园纯黄羊肉馆、巧家园粗粮饭庄、巧家园野生菌老鹅庄、巧家园纯黄羊肉馆二分店。现在年收入近80万元。

“做餐饮不能投机取巧，一定要讲诚信，舍得用真材实料。公司对原材料严格把关，牛羊都是自己去收购再请屠宰场屠宰的。而且牛只收一岁半以上的，羊只收一岁至两岁的，年纪太小的肉没嚼头不发香，年纪太大的肉太柴。随着规模的不断扩大，为保证原材料质量和连续供应，我们还开办了牛羊养殖基地。”严昌荣说，“在加工环节，我们严格按照‘净餐馆’七项达标标准，在加工过程中不违法添加添加剂。在销售过程中，实行明码标价，不缺斤少两，就是煮一碗面里面的肉都是严格按照标准称重后才送到顾客桌子上。”

“我是巧家纯黄羊肉馆的老顾客了，这里服务搞得好，菜品很放心，价格合理，有朋友来聚会，我基本都选择在纯黄羊肉馆就餐。”随着采访的深入，已陆续有顾客进店就餐，顾客王坤祥如是说。

“他家这里服务态度好，味道蛮不错的，而且过秤给我们看后才下锅，我相信他们这种经营下去，生意会越来越好。”另一顾客王永旭补充道。

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一个人富不算富，大家富了才是真的富

严昌荣抓住白鹤滩水电站建设的机遇创业致富了，但他不仅仅满足于此。他还想带动因电站建设搬迁失去土地的移民一起致富，他招聘服务员时都是移民优先，现在几个店的工人有100余人，移民就有40人；股东共有17人，其中移民有10人。肖富兰就是其中一位，以前她在西昌建筑工地上打零工，收入低工作又苦，还管不着孩子读书。后来到巧家园纯黄牛肉馆上班，工作勤奋，表现突出，从试用工一直成长为店长，目前工资加入股分红月收入已过万。“老板有团队精神，他带领我们一起致富，从开始的牛肉馆，到羊肉馆、粗粮店、老鹅庄、羊肉馆二分店，我们都成长了很多，每个员工的收入都有所提高。”肖富兰激动地说。

企业要发展，团队管理也很重要。严昌荣制定了一套激励考核细则，对员工进行从二级工、一级工、功勋工到劳模工的考核评级，每半年评一次级，除了底工资，还可领级别工资，一级工以上的员工还可以参股。干得好的有晋升空间，而且有参股分红的机会，形成了利益共同体，大家都会把店里的事当作自己的事做，大大提高了员工积极性。

“经营理念是：‘出品即为人品，诚信就是生命。’”与记者交谈中，严昌荣道出了他的生意经，“还注重企业文化建设，热情周到服务，注意收集顾客意见并及时改进，让顾客进店有回家的感觉，品尝家的味道。”

“在监管过程中发现，常旺园餐饮有限公司注重诚信经营，在原料把控、明码标价、加工过程等方面都做得很规范，在巧家县2021年爱国卫生专项行动商超、餐饮‘红黑榜’中连续三期都上红榜，多年来他们做到了零处罚、零投诉。”巧家县市场监督管理局副局长解道兴介绍道。

致富后的严昌荣也没有忘记要回馈社会，2014年向鲁甸6.5级地震灾区捐赠了价值2000多块钱的矿泉水、方便面等物资；2017年为“昆明市巧家商会联合民建昆明医科大学委员会到巧家县人民医院开展送医下乡活动”捐赠1000元；在2019年巧家县“万企帮万村”助推脱贫攻坚活动中捐资5000元。

“下步打算建立中央厨房，在昆明，四川的会理、会东等金沙江高速公路沿线城市开连锁店，做大做强旗下餐饮品牌，准备把本公司打造为集餐饮酒店+旅游观光为一体的综合型企业。”经过二十多年的摸爬滚打，严昌荣已经找准了市场的“鼓点”，他又把目光投向了金沙江高速公路建设和白鹤滩水电站蓄水后的湖滨旅游城市建设带来的重大发展机遇上，决心把云南常旺园餐饮有限公司做大做强，为宣传巧家、弘扬巧家饮食文化、带动移民就业贡献更大力量。

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