【应急科普】关注食品安全丨劝君慎食牛肝菌！

又到一年野菌飘香时，牛肝菌是云南滇中一带颇负盛名、备受消费者青睐的野生菌！兰茂牛肝菌（俗称：红葱）、小美牛肝菌（俗称：白葱）被公认是最美味的牛肝菌。相信多数云南人对吃菌中毒后“见小人”都有所见闻，这是进食未加工成熟的含有致幻毒素的牛肝菌（俗称：见手青）后的中毒症状。多数牛肝菌中毒患者只出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者会出现“小人国”幻觉和其他神经精神症状，个别中毒者神经精神症状可长达一个多月，中毒严重者甚至死亡。牛肝菌中毒占我省每年野生菌中毒事件的一半以上，如何预防牛肝菌中毒呢？今天就来科普一下。

目前全球已知的牛肝菌有50余属400余种，云南有40余属300余种，常见食用的有50余种。目前没有发现剧毒的牛肝菌种类，云南常见的中毒类型有神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒两大类。