鱼肉是营养专家眼中最高级的肉

原来沙丁鱼正脸长这样提到大鱼大肉，人们往往与三高和不健康联系到一起，但鱼肉应该被排除在外。鱼肉中的蛋白质是最优质的，不仅含量高于鸡鸭等白肉，蛋白质中必需氨基酸的占比也比红肉要高。

超重肥胖、有慢性病家族遗传史、老年人等，平时可适当多吃些海水鱼，海水鱼所含的不饱和脂肪酸比淡水鱼更丰富，尤其是体型为长圆筒形的洄游性鱼类，如鲐鱼、鲹鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲅鱼、鲣鱼、金枪鱼等。

清蒸是最佳吃法。一般来说，新鲜的白肉鱼，如多宝鱼、鲈鱼等营养价值高，味道好，最适合清蒸；肉色偏红或灰褐色的鱼，如青花鱼、鲅鱼、沙丁鱼等，腥味较大，可选择红烧，但要控制烹饪时油盐的添加。（@生命时报 ）