东川区人民政府食品安全委员会办公室2021年预防食用野生菌中毒预警

雨季到来，各类野生菌陆续上市，东川区广大群众素来喜食野生菌，野生菌虽好吃，可中毒事件并不罕见。野生菌一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，中毒重者或将危及生命安全。为有效遏制、防范食用野生菌中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布2021年东川区预防食用野生菌中毒预警：

一、 很多野生菌具有毒性，并且容易混在可食用的野生菌中。广大市民不要随意采食、出售、购买不熟悉或难以识别、来源不明、异味很重、已霉烂、生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野生菌。

二、不生食野生菌和食用未烹饪熟透的野生菌。食用野生菌需要经蒸煮、烹调等方式处理后，再进行食用，烹饪的时候要注意时间，一定要烹饪熟透后才可食用。盛装野生菌的容器必须生熟分开，不能混用。

三、餐饮经营单位要严把野生菌采购关，严格加工，留样备查。广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应学会看“绿黄红”榜吃饭，即选择餐饮服务食品安全风险等级评定等级低的饭店用餐，并在服务员的指导下食用野菜和野生菌。

四、各类学校食堂、集体食堂、农村客堂及婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止加工烹饪食用野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。

五、野生菌生产经营者应严把原料关，严禁生产经营有毒有害来源不明的野生菌，同时应保证原料新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺。 

六、食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警惕，及早到医院就诊。食用野生菌中毒后都可以立即采取以下方法：⑴如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出，反复多次。⑵呕吐、腹泻严重者，要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可）⑶在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。消费者如果是在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打区市场监管部门投诉举报电话62123315。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向区卫生健康部门和区市场监管部门报告，区卫生健康部门和区市场监管部门要及时报告区食品安全委员会办公室。

七、各乡镇（街道）、市场监管部门、行业主管部门要加大日常监管力度，发现违法违规行为，立即严肃查处。卫生健康部门要开通“绿色通道”，做好中毒救治的人员、物资等保障工作，及时救治病人。各部门要做好食品安全事故应急防范，及时处理各类食品安全投诉举报案件，加强信息沟通与协作，广泛宣传预防野生菌中毒知识，严防中毒事故发生，确保人民群众饮食安全。

             2021年7月1日