官渡区开展学校食堂食品安全风险评估及检测工作

昆明信息港讯 8月3日上午，官渡区召开“学校食堂食品安全风险评估及检测工作推进会”，区市场监管局、区教体局相关领导及科室负责人、负责测评工作的华测公司专业人员参加本次会议，会议对截至目前辖区内学校食堂食品安全风险评估及检测工作的开展情况进行通报，对各参评食堂存在的问题进行了一一通报剖析并提出整改意见。

为进一步推动官渡区学校食堂落实食品安全主体责任，强化食品安全第一责任人的责任意识，促进学校食堂食品安全管理水平的总体提升，按照《中华人民共和国食品安全法》“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的食品安全管理原则，自2020年6月10日起，官渡区市场监督管理局、官渡区教育体育局联合开展学校食堂食品安全风险评估及检测工作。本次评测工作由第三方机构云南华测检测认证有限公司负责实施，主要对辖区内5家中学食堂、1家幼儿园食堂开展为期六个月全方位、全过程的食品安全风险评测。按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》的相关规定，结合本次评测要达到的效果及监管工作所需，评测工作由食品安全建设、操作过程管理、检测评估三大部分组成，分三轮完成，首轮主要对各学校食堂的学校食品安全职责分工及落实、食堂管理、环境要求、原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、设施设备及维护、从业人员健康管理与培训等58项内容进行全过程测评，对食品原料及从业人员手部、餐具、砧板进行食品安全快速检测，同时对学校食堂经营模式、学校内小卖部及学校食堂明厨亮灶落实情况进行调查。完成首轮评测后，随后开展的第二轮、第三轮评测将对各参评学校对首轮评测发现的问题整改情况进行一一复核，查看是否整改落实到位。此外，在前两轮评测完毕后，华测公司将按照区市场监管局、区教育局要求对参评学校食堂开展食品安全知识培训，以此提升各学校食堂食品安全意识。目前，已完成首轮评测及培训。

下一步，官渡区将着力做好以下三方面工作：一是进行约谈，落实责任。区市场监管局、区教体局将以本次会议通报的情况为依据，对存在问题多的学校校（园）长及食品安全专职管理人员进行集体约谈，再次一一指出存在的问题，就存在的问题提出整改要求，要求各学校食堂利用暑假进行整改，让参与约谈的人员在“红红脸、出出汗”的过程中，再一次牢固树立“校（园）长是学校食品安全第一责任人的责任意识”，充分发挥主观能动性，压实食品安全责任，做到问题整改到位，使食品安全工作落到实处。二是开展复评，规范行为。继续由华测公司按既定的工作计划做好对各被测评食堂的第二次和第三次复评，以及开展好食品安全管理人员和从业人员的培训工作。在随后开展的复评工作中，区市场监管局执法人员将对现场发现的问题下达相关文书责令学校食堂立即整改，对违法违规的行为依法立案查处。通过以上方式督促各参评学校食堂规范餐饮服务食品安全操作的各项行为。三是树立典型，提升水平。在完成本次测评后，将测评总分靠前的学校食堂树立成典型和标杆，要求辖区内各学校食堂以其为参照进行“对标”整改，在整改的过程中，通过开展检查，继续发掘一批食品安全管理工作到位、流程到位、规范到位的学校食堂，以此带动一些“后进”的学校食堂尽快完善和落实食品安全管理制度、提升食品安全责任意识、规范食品安全加工经营行为，最后达到全区学校食堂的食品安全管理水平再上新台阶，为广大师生饮食安全保驾护航。