昭通为啥要把土豆做成大米？
土豆咱不陌生，但土豆做成的“大米”，你听说过吗？ 2024年11月，位于云南省昭通市巧家县的全国首条“土豆米”生产线上，红皮黄肉的土豆经历了一场“变身”——清洗、去皮、蒸煮、再经过高温挤压造粒及低温干燥，原本圆滚滚的土豆就被重塑成了像米粒一样的“土豆米”。 为啥要费劲把土豆折腾成大米？小变化背后，可有大讲究。 土豆变大米，图啥？ 把土豆做成米，努力推动它从“菜”变“饭”，这背后是一盘关乎国家粮食安全的“大棋”。 “土豆米”研发团队负责人、中国科学院院士吴奇阐释了其中的逻辑：传统的粮食安全，主要靠三招——保耕地、提单产、增储备。 “土豆米”的突破在于，它或许开辟了第四条路：向食品加工要“增量”粮食！ 蒸熟的土豆米。巧家县融媒体中心供图 土豆是中国第四大粮食作物，最大的优势是“不挑地”。山地、坡地等贫瘠的“边际土地”种不了水稻小麦，却是土豆的“乐土”。让这些“边角料”里长出的土豆变成主粮，给中国饭碗多添了一份“底气”。 其次，土豆单位面积的淀粉（能量）产量非常高，远超谷物。把它高效转化为主食，相当于在单位土地面积上“种”出了更多粮食。 农民种土豆，能比以前更赚钱？ 在拥有深厚“土豆家底”的云南省昭通市，有400万人守着237万亩土豆地生活。土豆耐旱耐瘠，却有一个“天生软肋”——新鲜土豆含水量高达70%-80%，难储存，易发芽霉变，卖不掉就亏本。而“土豆米”通过定向脱水技术，常温储存也能保质一年，具有明显的储藏优势。 不光好存，土豆身价也涨了不少。 以前鲜土豆论吨卖，如今“土豆米”论斤算，产值翻了近十倍。据“土豆米”生产线负责人、巧家洪邦农业发展有限公司总经理李昱霖介绍，2.5吨土豆能加工出1吨“土豆米”。“土豆米”对原料的大量需求也将为土豆收成“上保险”，农户再不用担心丰收成“愁收”。 位于云南省昭通市巧家县的全国首条“土豆米”生产线。巧家县融媒体中心供图 土豆米，吃着比大米更“香”？ 蒸熟的“土豆米”，粒粒金黄，谷物飘香。入口弹牙，土豆味很淡，不像普通米饭软绵。这口感奥秘何在？吴奇院士解释，通过物理手段重组土豆淀粉结构，加上少量食品配料，让它既有米粒形态，又有Q弹口感。 更“香”的是内涵。 “土豆米”的加工过程保留了土豆中90%以上的天然营养。蛋白质含量比普通大米提高了约27%，钾含量约是普通大米的4倍，钙、镁、铁等矿物质也更优。更关键的是，它的血糖生成指数（GI）比普通大米低，对需要控制血糖的人群更友好。 黄澄澄的土豆米。巧家县融媒体中心供图 以前种土豆是为了自己糊口，现在种土豆却可能为全体中国人端稳饭碗。如今，黄澄澄的“土豆米”正从昭通出发，带着高原的谷物香走向全国。 ● 填补中国早期牛族的演化空白！云南昭通水塘坝再有新发现！ 来源： 人民网记者：王娴 编辑：张永刚 投稿邮箱：519045426@qq.com 广告咨询：0870-3193705 昭通发布 微信团队 点 点 ↓
永德诃子、巧家小碗红糖、禄劝板栗、江川大头鱼被认定为地理标志产品
日前 国家知识产权局发布第637号公告 对25个产品予以地理标志产品认定 并实施保护 网站截图 其中 来自云南的 永德诃子、巧家小碗红糖 禄劝板栗、江川大头鱼 被认定为地理标志保护产品 一起来了解 ↓↓↓ 1 永德诃子 永德县是我国诃子的主要分布区，是南药诃子的主要产地和全国诃子中药市场的主要供给地。永德县诃子总资源面积31.3485万亩，常年挂果成熟诃子大树约22.7万株，每年干果产量800至1000吨。2012年2月，永德县被省科技厅和省食药监局命名为“云药之乡”；2015年2月，永德县被中国经济林协会命名为“中国诃子之乡”。 多年来，永德县高度重视诃子资源开发利用，依托近1000吨的年干果产量，衍生出诃子汁饮料等系列产品，近年来年均销售额持续稳定增长，为产业链上下游创造了持续收益，推动形成集种植、加工、销售于一体的特色产业集群，全面助力乡村振兴。 在产业发展进程中，为当地群众提供就业岗位、增加农户收入的同时，带动了永德物流、包装等配套行业发展。作为“中国诃子之乡”的核心产业，诃子及其制品融入群众生活，成为地域文化符号，增强了群众认同感。 2 巧家小碗红糖 巧家县种植甘蔗、制作红糖已有两百多年历史。巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，是昭通七宝之一。红糖从精选青皮甘蔗压榨取汁，到传承“九锅连环”的古法熬制，再到标志性的小碗定型，十八道工序严格把控，确保产品质地优良、风味独特。2017年，巧家小碗红糖制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。2020年，“巧家小碗红糖”地理标志商标注册成功，为其品牌价值和市场竞争力提供了强有力的支撑。 为做好“土特产”文章，巧家县积极推动产业升级。依托专家工作站，持续发挥“政府+科研机构+企业+农户”的合作模式，组织蔗农和企业开展技术培训，稳步推进“高产优质”蔗园基地建设，引入现代设备提升生产效率和标准化水平，并配套政策支持完善产业链条，坚持精品化、生态化、有机化发展理念，通过“良田、良种、良法、良机、良策”五良融合发展思路，推动红糖产业提质增效，让小碗红糖这一传统特产焕发新的生机。 3 禄劝板栗 禄劝县地处滇中北部，拥有优越的气候和土壤条件，非常适合板栗的生长，是云南省板栗主产区之一。禄劝板栗有“生虫少、口感好、上市早、收市晚”的优势，香、面、甜皆备，煮、炒皆为上品，备受市场青睐，闻名全国。“云杉牌”板栗获国家生态原产地保护产品、Ａ级绿色食品认证。 据统计，全县板栗种植面积已达26.2万亩，目前挂果面积15.3万亩，总产量高达3.6万吨，产值超过2.74亿元。随着板栗产业的不断发展，禄劝县积极探索板栗产业与食品加工、生态旅游、民俗文化、电子商务等有机融合的可持续发展道路。通过创建乡村振兴示范点、举办网络直播、参加各类展会等方式，不断提高“禄小劝”林特产品的知名度和美誉度。 4 江川大头鱼 “江川大头鱼”学名大头鲤，是云南特有的珍稀名贵土著鱼种，分布于江川区星云湖，是当地的名贵特产。历史上是我省的“四大珍稀名贵鱼类”之一，2011年被评为“云南六大名鱼”之一。大头鲤的体形与鲤鱼十分相似，但头部较宽大，所以得名“大头鱼”。 为大力开发、保护、利用和规范“江川大头鱼”这一品牌，江川区申报地理标志证明商标并获核准注册，此次又获批国家地理标志保护产品，为大头鱼产业的可持续发展提供了更为坚实的保障。 来源：摘编自云新闻客户端 编辑：马萧 王璐 长按扫码关注 觉得好看，请点这里 ↓ ↓ ↓
昭通小草坝天麻威士忌首发
中国的药材和国外的酒 相结合 会碰撞出什么样的火花？ 天麻威士忌 你喝过吗？ 6月20日 在昆明滇池国际会展中心 中药材产品新品发布会上 备受瞩目的 昭通小草坝天麻威士忌 首发 推出这款新品的 彝良野邦生物科技有限公司 多年来 致力于中药材的研究和开发 不断探索 中药材的新用途和新价值 并将传统中药材的优势 与现代科技相结合 开发出许多具有创新性和实用性的产品 他们大胆创新 将传统的昭通小草坝天麻 与西式酒威士忌进行结合 研发出了首款天麻威士忌 从最初的创意萌生 到无数次的实验调配 研发团队深入研究 天麻的成分和特性 探寻如何将其独特的风味 和功效完美融入威士忌中 来源： @昭通发布 微信（ID：ztfbwx） 丨昭通市融媒体中心 记者：聂孝美 闵光景 苏燕 马娟 马丽梅 文/图 一校：胡远松 二审：尹婕 二校：龙萍 三审：张永刚 三校：沈艳琼 终审：马燕 监制：罗旭 总监制：武治国 投稿邮箱：519045426@qq.com 广告咨询：0870-3193705 昭通发布 微信团队 点 点 ↓ ↓ ↓ ↓
“产、城、人” | 鲁甸茨院：羊肚菌长势喜人抢鲜上市
暖春时节，万物复苏。在鲁甸县茨院乡田合村绿禾羊肚菌种植基地，一朵朵羊肚菌长势喜人、如雨后春笋般破土而出，开启了今年的第一次采摘。羊肚菌抢“鲜”上市，不仅为餐桌增加一道“山珍”美味，更解锁了乡村产业发展的“致富密码”。走进茨院乡田合村绿禾羊肚菌种植基地，一朵朵棕褐色的羊肚菌宛如撑开的“小伞”，长势喜人，铺满了大棚地块。村民们穿梭其间，小心翼翼地使用专用刀采摘新嫩的羊肚菌。不一会儿，菌筐就被装得满满当当，丰收的喜悦洋溢在每个人的脸上。绿禾羊肚菌基地负责人马井羊肚菌种植从播种、管护到采摘，为当地村民提供了大量的短期工作岗位，基地吸纳20余名群众就地务工，人均增加收入2500余元，实现了群众家门口就近就业。田合村民陈维宽据了解，该基地采取土地流转加合作社的方式发展羊肚菌种植。该合作社与昭通学院农学院紧密合作，后者作为实验基地提供全方位的技术指导。在销售环节，茨院乡采取自销、网络销售以及龙头企业后期保障收购的多元化模式。目前，茨院乡正积极谋划进一步扩大种植规模，种植面积预计将达到200亩。该基地巧妙实施轮作制度，春、夏、秋三季种植玉米、土豆等农作物，冬季则转为羊肚菌栽培，这一模式不仅实现了土地资源的高效利用，还显著提升了农户的经济收入。 网页链接
云南人的春天从舌尖开启，你“尝鲜”了吗？
立春后云岭大地渐渐褪去“冬装”山野间，田埂上各种鲜嫩的野菜也将破土而出带着泥土的芬芳向人们传递春天的讯息属于云南人的第一缕春光从舌尖开启~云南有哪些鲜掉眉毛的春日美味？小编带你提前get🌱在春日云南，尝一口花香四溢金雀花春日里云南的菜市场黄色的金雀花最为显眼金雀花形似飞鸟，味道清香略甜含有蛋白质、碳水化合物多种维生素、矿物质等成分图源：“水墨施甸”微信公众号云南人通常用来煮汤或炒着吃但最经典的做法就是煎蛋洗干净的花骨朵儿、新鲜的土鸡蛋不需要过多的配料就能让这春天的美味在极简的烹饪中得以升华鸡蛋的香气与金雀花的鲜甜相得益彰一口咬下去嘴里溢满了甜香海菜花海菜花被视为“水质风向标”有着丰富的食用价值和药用价值富有蛋白质、纤维素和多种维生素以及微量元素海菜花凉拌、清炒、煮汤都很鲜美它吃起来有种滑溜感咬起来绵绵软软的还带点淡淡的花香口感非常独特在大理洱海，海菜花连片盛开大理白族人民将其与芋头做成一道传统美食——海菜芋头汤攀枝花攀枝花也叫木棉花随着天气回暖攀枝花树的枝头会挂满了火红的花朵攀枝花虽然可以吃但也不是整朵花都是可以食用的它可食用的部分只有花蕊有清热凉血的作用酸肉炒攀枝花、腊肉炒攀枝花、油炸攀枝花……都是攀枝花常见的做法肉香伴着淡淡的花香味让人垂涎欲滴每道菜都是美味佳肴棠梨花在云南山野间常能见到棠梨花洁白的花朵点缀在嫩绿的树叶间素洁淡雅，甚是好看棠梨花 楚雄州委宣传部 供图棠梨花不仅好看，而且非常美味含有丰富的氨基酸、维生素有健胃消食、清热解毒的功效棠梨花经焯、漂、洗除去苦涩味可炒食、凉拌和做汤其中，腊肉炒棠梨花口感独特，鲜香可口是不可错过的“野味”炮仗花因其橙红色的花朵成串开放像鞭炮一样所以得名“炮仗花”炮仗花味道稍苦，但回味甘甜有润肺止咳、清热利咽的功效把炮仗花洗干净后用水焯一遍加水漂去苦涩，加入面粉、鸡蛋搅拌均匀随后放入锅中一朵朵油炸至酥脆即可一口咬下，花香洋溢炮仗花还可炒食或炖汤、炒鸡蛋、腊肉等都很美味苦刺花每逢冬去春来的时候山野、溪边、丘壑……到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花苦刺花性苦寒对于云南人来说是一道美味的山珍苦刺花做法比较多一般是和蚕豆一起煮也可以煎鸡蛋饼、煮蛋汤或是放上韭菜及豆豉一起炒吃起来稍带苦味，嚼起来有韧劲儿吃过以后满口清香芬芳苦刺花还可用开水冲泡做清凉解暑的饮料油菜花春天里绚烂绽放的油菜花是书写在大地上最美的诗篇金色的油菜花除了观赏也是不可错过的一道美味鲜嫩的油菜花有多种吃法可清炒、可凉拌、可腌制也可做成美味的煎饼口感清脆多汁，是非常适宜春天的菜肴在保山市昌宁县还有一种吃法就是将腌制过的油菜花晒干储藏待吃的时候做成汤酸酸甜甜，十分开胃在春日云南，掐一把鲜香可口香 椿每年春暖花开之际香椿树枝头便生长出最鲜嫩的枝芽这是自然对人类最美味的馈赠之一一叶嫩芽中，醇香四溢经过寒冬的沉淀那一簇簇鲜嫩到可以掐出汁水的嫩芽看着就让人欢喜香椿 楚雄州委宣传部 供图香椿味道独特，制作成菜肴浓香鲜美香椿炒蛋、凉拌香椿等菜品每一道都是下饭好菜嚼着满嘴都是春的味道蕨 菜蕨菜 图源：“保山新闻网”微信公众号春日怎么能少得了蕨菜？它的鲜香滑嫩怕是没人能拒绝蕨菜鲜嫩滑爽，做法有很多可以凉拌，可以炒制还可以晒干后用于煮排骨和炖鸡是一道不错的山野佳肴枸 杞 尖枸杞尖也被称为枸杞头是枸杞在春天里萌发的嫩芽属于春季限定美食何雨珍 摄枸杞头的吃法多样最常见的有清炒、凉拌、煮汤等最常见的做法是和鸡蛋同炒枸杞尖自然的苦味带着微微的凉意鲜嫩中泛着些许青涩渗入鸡蛋里，连着鸡蛋也清凉起来嫩滑、清香、爽口，美味至极苤菜根苤菜根 图源：“普洱融媒”微信公众号在普洱苤菜根是哈尼族饭桌上最常见的佐料将苤菜根洗净切成段腊肉切片待锅中的油开始冒起淡淡青烟时腊肉、苤菜根依次落入锅中腊肉炒至片片金黄、油香四溢还没到嘴边就已沦陷在烟火气里折 耳 根凉拌折耳根 图源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号立春过后暗红色的折耳根刚刚冒头又脆又嫩凉拌折耳根是最常见的吃法鲜嫩的折耳根搭配水豆豉成就了云南人喜爱的凉菜刺 五 加刺五加 楚雄州委宣传部 供图刺五加春天发芽此刻正是采食季节云南许多傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影刺五加味较苦云南人家常做法是把刺五加洗净后，直接用来凉拌吃起来清香爽口火 草火草 图源：“镇沅发布”微信公众号每年的2至4月田间地头的火草花的黄色花朵迎风摇摆在昭通市彝良县火草粑粑是当地的特色食品采摘火草后将糯米和珍珠米打磨成粉末状再加米粉、火草、白砂糖搅拌均匀最后蒸制而成味道香甜可口臭 菜臭菜 楚雄州委宣传部 供图臭菜又叫金合欢虽然名字叫作臭菜但其实一点也不臭甚至还带着淡淡的清香臭菜是傣族人最爱的美食之一臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼都是最常见的烹调方式沙 松 尖杨金敏 摄沙松尖是松树中少有的可以入菜的一种每到春天人们便将沙松树尖冒出的黄色嫩芽采摘下食用它的嫩叶尖含有大量的叶绿素和蛋白质食用时带着淡淡的松子的清香具有下火的功效沙松尖用沸水烫过可凉拌、煸炒等吃起来有一种松子特有的香味口感脆嫩入口细腻，清凉爽口一年“吃”计，在于春也待春暖花开来云南“掐一把”春天让鲜甜滋味一步到“胃”来源：新华网、人民日报、云南发布、云南省文化和旅游厅、都市时报等版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理。编辑：谭晶晶审核：殷敏、蒋明洋终审：邓迎、何言
鸡汤大家没少喝，“黑鸡汤”你喝过吗？
“天下乌鸡王，盐津黑凤凰。”没错，它就是隐藏在云南乌蒙山深处的#盐津乌骨鸡#。天麻鸡、清炖鸡、黄焖鸡、竹笋鸡、洋芋鸡……花样百出，总有一款适合你。乌骨鸡脂肪含量低，放心喝吧！#旅居云南美好生活# @人民网云南频道 鸡汤，还是得喝“黑的”（@人民网云南频道 ）
用洋芋做成的米你吃过吗？
近日，全国首条土豆米生产线在昭通巧家投产运行。“这是中国从新鲜马铃薯变成干燥大米的第一条生产线，精心研究五年半，只为一碗好米饭。”中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇院士说，该技术生产的土豆米兼具美味、营养、价格惠民三大特点。据巧家县洪邦农业发展有限公司总经理李昱霖介绍，经测算目前用2.5吨土豆能加工1吨土豆米，他们的首条土豆米生产线投产后，将实现产值3000万元左右。美味又惠民的土豆米，狠狠期待住了！#有一种叫云南的生活#（@微昭通 昭通市委宣传部）
土豆变成米在云南成为现实
全国首条土豆米生产线诞生11月18日，全国第一条土豆米生产线云南省昭通市巧家县马树镇土豆米加工投产。据了解，土豆米生产是吴奇院士实施的新型薯类杂粮主食化加工技术产业化研究项目，融合了大分子物理理论、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术，聚焦在植物多糖、蛋白复合体系高水分挤压重组技术研发和产品创新，标志着全国马铃薯全产业链有了全新突破。首条土豆米投产后，预计年加工新鲜土豆2500吨左右，土豆米将达到1000吨，将实现产值3000万元左右。#财金云南#（@微昭通 昭通市委宣传部）
昆明｜五华区最好吃的烧烤店合集
🍻五华区的小伙伴看过来，18家五华区人气烧烤等你来嗨！ #微博旅行家# 烧烤 1️⃣铁路烧烤 70/人 推荐菜：雪花牛肉、骰子牛肉、臭豆腐、卤面 2️⃣原点拐角酒肉铺·云南特色傣味烧烤 53/人 推荐菜：炭烤肥肠、炭烤大鸡腿、炭烤澳洲大青龙 3️⃣火烧云小南 84/人 推荐菜：烧辣子酸牛肉、火烧五花肉、辣卤牛蛙 4️⃣满上野生菌牛肉菌子饭 51/人 推荐菜：爽口嫩牛肉、牛胸膘、烤豌豆尖、菌子盖饭 5️⃣江湖一盏灯 57/人 推荐菜：烤卤鸡脚、招牌牛肉串、烤虾、蒜香牛肉 6️⃣黑林铺第一家烤肉串 70/人 推荐菜：烤肉串、烤虾、小米辣蒜香鸡脚、牛肠 7️⃣烟秋有钱人 60/人 推荐菜：冷水罗非鱼、烤鸡翅中、麻辣牛肉 8️⃣德四家烤鸡（昆明走廊店） 45/人 推荐菜：烤鸡、牛胸膘、小牛肉、烤虾 9️⃣文林烤串 52/人 推荐菜：牛肉串、烤鸡蛋、蒜香牛肉 🔟哇噢民族特色烧烤 79/人 推荐菜：木姜子烤鸡、烤虾、芭蕉叶酸牛肉 1️⃣1️⃣虹山铁路烤肉（建设路180号） 62/人 推荐菜：招牌烤肥肠、鳝鱼米线、牛肉串 1️⃣2️⃣焱火部落·云南自助烤肉 66/人 推荐菜：薄荷牛肉、菠萝牛肉串、乳山生蚝 1️⃣3️⃣三月·花园自助烧烤(拾翠店) 70/人 推荐菜：烤五花、牛肉、牛肉粒、大虾 1️⃣4️⃣摊王烤串 80/人 推荐菜：牛肉串、烤黄喉、卤炒饵丝、烤虾 1️⃣5️⃣ 兰州大胡子特色烤肉 30/人 推荐菜：牛肉串、羊肉串、肉筋串、清真牛板 1️⃣6️⃣牧兰盛昭通小肉串烧烤 50/人 推荐菜： 昭通小牛串、招牌黄金牛胸膘、烤活虾 1️⃣7️⃣刁丝傅 50/人 推荐菜：牛肉、烤虾、牛胸膘、爆米花豆腐 1️⃣8️⃣破店肥哈 75/人 推荐菜：沈阳鸡架、烤五花肉、特级牛肋条 @8099999 、小红书➡昆明逛吃情报局
