怎么煮出翠绿入味的毛豆

想煮出一盘色泽翠绿、味道鲜香的毛豆，下面这几个技巧或许能帮到你：
煮前先用盐水浸泡，盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，从而阻止其在煮制过程中被高温破坏而变色。

等水开后再放毛豆，并且煮时全程不要加锅盖。

毛豆出锅后迅速放入冷水中浸泡，让其快速降温。

毛豆中低聚糖含量较高，其消化速度慢，容易引起胀气，胃肠功能较弱者或慢性腹泻者应少食或不食。（@生命时报）