寻“保”觅商美食荟——品鸽盛宴 |《丝路保山》今晚播出

金鸡乳鸽，美名远播，如果要追溯起源，当地李氏家族可以来话一话食用乳鸽的百年历史。一起来看看美味乳鸽是如何新鲜出炉的呢。

这位就是金鸡乳鸽的传承人李维军，在乳鸽制作上，他坚持在传承创新中不断完善。金鸡乳鸽还有个名字“金鸡老候乳鸽”，这个名字是传承到李维军这一代注册的，“老候”是儿时的小伙伴对其父亲的称呼，李维军将父辈的这个称呼用到了品牌注册上，也是传承父辈手艺的一种方式。

金鸡烤乳鸽制作技艺是历史悠久的民间传统技艺，其食材选料考究、工序复杂、佐料讲究、纯手工烤制，火候时间的把握全凭经验、是地地道道的民间传统饮食文化。

烤乳鸽的美味是师傅们一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道，李师傅和我们介绍，鸽子最低烤制时间要40分钟，才能达到肉酥骨脆的口感。烤乳鸽每天要卖200多份，只要品尝过乳鸽的美味，一定难忘这样的美食记忆。李维军不仅传承了烤乳鸽的精髓，更将乳鸽的美味做了深入研究，研制了“卤乳鸽”、“清炖乳鸽”、“药膳乳鸽”等多个菜品，把只是一道特色小吃的烤乳鸽变成了如今的乳鸽盛宴。